当饮食中纤维含量较高时，碳排放最高

她说:“经济和环境可持续性的目标在牛肉养殖中是携手并进的，是互补的。”

“我们已经发现了在牛肉生产中减少甲烷排放的多种方法，但首要的方法仍然是提高整体效率，无论是通过每头奶牛饲养更多的公斤，还是通过提高草地利用率。”

研究表明,甲烷是一种食物的数量和质量的直接结果,而在最近的QMS播客,分析师博士Beauchemin曾在动物营养30多年,看着与饮食相关策略,可以用来减少甲烷排放模式,为生产商和实现平衡累积收益。

“研究表明，当饮食中纤维含量较高时，如草或青贮饲料，甲烷排放最高，但这可以通过提前减少青贮饲料以尽量减少淀粉含量来缓解。”而且，尽管通过饲养精料和谷物生产者可以减少排放，但我们不想把这些过度喂养给肉牛，因为它们的独特能力是消化人类无法食用的高纤维饲料，比如草，并利用这些能量生产可以食用的食物。”

在加拿大，消费者自2019年以来一直在支付碳税，每吨20美元不久将升至170美元，但目前不适用于农产品。然而，来自零售商的压力，加拿大牛肉行业已经引入了一个低碳牛肉框架，允许零售商从正在努力减少环境影响的生产商那里采购牛肉。然而，Beauchemin博士解释说，超市货架上的“徽章”不仅仅是温室气体。它包括土地使用、水管理、动物福利和健康的工作环境。

在谈到消费者对畜牧业生产对环境的看法的挑战时，她说:“牛确实产生温室气体，但它们在生产食物。至于汽车，我们谈论的是从地球上提取的化石燃料，排放的二氧化碳在大气中存在了很长时间。

“来自动物的甲烷是一个生物循环的一部分。我们通过光合作用把能量困在植物里，这些植物被动物转化成能量，用来生产供人类食用的肉和奶。该系统排放的甲烷寿命很短，大约12年就会分解。而且，这些动物被维持在牧场上，这些牧场会吸收碳或者已经吸收了碳，所以它们有很大的储量。我们必须谨慎地比较动物生产和化石燃料的排放。”

虽然人们对利用育种来提高饲料效率很感兴趣，但博谢明博士关注的是饮食而不是基因。她参与了3-NOP的商业规模研究，3-NOP是DSM制造商的一种饲料添加剂，可抑制瘤胃中的甲烷。在与包括大规模甲烷测量专家、饲养场营养专家和健康顾问在内的多个团队合作下，对15,000头牛的研究结果表明，在以牧草为基础的饲粮中，该方法可以减少高达25%的甲烷，在饲养场育肥饲粮中可以减少80%的甲烷。

该系列播客可以通过Apple podcast、Buzzsprout、Spotify、以及苏格兰优质肉类网站和社交渠道获得。