食品安全國家標准《複配食品添加劑通則》（GB26687-2011）的出台對食品添加劑行業，特別是對複配食品添加劑生產企業來說是一個福音，多年懸而未決的標准不同意問題終于得到解決。有業界人士指出，雖然標准還不夠完善，起碼爲複配食品添加劑的發展提供了統一的依據和規範化管理標准，但也存在一些不足。

對新國標的幾點看法

單一品種的稀釋品未入冊

《複配食品添加劑通則》把複配食品添加劑定義爲："爲了改善食品品質、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。"這個定義，把單一品種的稀釋品排除在外了。爲了方便食品添加劑的使用，把一些使用量小、不容易分散的添加劑通過加食品輔料的方法進行分散稀釋。如大量的酶制劑、幹酵母、高達上萬倍甜度的紐甜稀釋品等，這樣的複合品種有很多。

膠基糖果基礎劑被劃出

標准中規定："本標准適用于除食品用香精和膠基糖果基礎劑以外的所有複配食品添加劑。"標准把膠基糖果基礎劑劃出去，應給出相關解釋，畢竟日常食用的口香糖關系千家萬戶膠基糖果基礎劑又是它的核心成分，並且品種多，成分複雜。

複配现有產品不應發生化學反應

標准中要求，複配食品添加劑在生產過程中不應發生化學反應，不應產生新的化合物。這條把通過酸堿反應釋放二氧化碳的膨松劑給否定了。由小蘇打、酒石酸氫鉀、碳酸鈣、葡萄糖酸內酯等組成的化學膨松劑或叫泡打粉，排除不了吸潮或微量水分促成的慢反應，產生二氧化碳、葡萄糖酸鹽等新的化合物，還有其他现有產品可能發生的正常的美拉德反應。其實，這種安全的反應結果應該允許存在。

各種成分均需拿出檢驗方法

標准規定，複配食品添加劑的生產企業應按照國家標准和相關標准組織生產，制定複配食品添加劑的生產管理制度，明確規定各種食品添加劑的含量和檢驗方法。然而，明確規定各種食品i俺家記得含量和檢測方法，這個工作對于一個複配食品添加劑企業來說，確實是個很複雜的事。就拿面食加工中廣泛使用的面包改良劑來說，其中含有多種酶制劑、乳化劑、多種植物膠等，有些面包改良劑生產企業爲圖方便在现有產品中是用來複合酶。要求各種成分都拿出檢驗辦法，不太現實，這些工作應該由單體原料供應商負責。否則，不但會消耗掉企業大量的精力，還會增加大量的檢驗費用。

各單一品種的含量要標明

標准中關于複配食品添加劑现有產品的標簽、說明書應當標明的事項中第二條規定，標明"各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱，進入市場銷售和餐飲環節使用的複配食品添加劑還應標明各單一食品添加劑品種的含量".這在一定程度上限制了複配食品添加劑在流通環節的發展。複配食品添加劑因爲是物理辦法混合，它的技術核心不在加工工藝，而在配料，把"配方"寫在包裝上，這對企業技術保密非常不利。其實，准確的使用量標識和成分標識，已經規範了單體添加劑的使用量的合法性，再引入技術監督部門的成分備案，就已經相當規範了。或標明"國際限量成分"含量及這些成分"不得重複添加"的警示即可。

發展複配添加劑是重要出路

從食品添加劑應用技術的複雜性和安全性的角度看，發展複配食品添加劑是食品健康發展的重要出路，是連接單體添加劑企業和食品生產企業的重要橋梁。

第一，發達國家已經走到最終现有產品以複配食品添加劑發展爲主的階段，而我國卻以單體爲主，直接推向食品加工企業。比如植酸，作爲一種食品添加劑對很多食品企業來說很陌生，生產植酸的企業又多爲化工專業，不了解食品加工業。雙方的溝通往往不在解決問題上，只是簡單的買賣關系，這對一些沒用過它的客戶來說，很難真正推廣。如果把它複配到海鮮保色劑中，就能很明確地推廣到一個大得海鮮加工行業。

第二，複配食品添加劑在解決單體添加劑功能不足的同時，還爲使用者帶來方便，減少單體添加劑的使用量或不正確使用造成的超標，對提高食品安全有重要作用。

第三，要確保複配食品添加劑安全有效，必須遵守以下原則：嚴格遵守《食品添加劑使用標准》使用原則；特別注意生產加工用原輔材料中可能會帶入的食品添加劑；在生產環節防止誤用及汙染；控制食品添加劑在最終现有產品中分散的均勻性；使用包裝材料符合國家相關標准的規定，防止不合格食品包裝中非食用物質汙染；不應使用過期、劣質的食品添加劑；不能添加非食品物質、不濫用食品添加劑；許多食品添加劑具有多功能性，要了解選定的食品添加劑功能的主次及物理化學特性；複配過程中，首先確定其主要功能目的。