主要牛肉价格通常会在圣诞节抢购潮后下跌，但今年的上涨幅度似乎比生产商预期的要大。

随着英国脱欧和Covid-19疫情的持续蔓延，加工者似乎很难计划未来几周的生产，再加上工人自我隔离的情况大大减缓了杀人线的速度。因此，即使有强劲的零售需求，加工能力也可能不够强劲，无法应对。

根据AHDB的数据，在苏格兰，达到R4L规格的阉牛和小母牛的载重价格分别为每dwkg 380p和382.3p。这意味着本周阉牛和小母牛的价格分别大幅下降了9便士和6.9便士。

虽然牛肉价格至少在今年下半年一直在上涨，但由于各种不确定性，现在开始急剧下跌。然而，它们仍显著高于去年——阉牛每公斤增产32便士，小母牛每公斤增产35便士。

截至12月5日的一周，估计屠宰量略有上升，总计34400头，比前一周增加150头，比去年同期增加1600头。

随着欧盟和英国之间的紧张谈判正在进行，在预测未来将发生什么时，仍然存在高度的不确定性。

根据AHDB，一些行业专家推测，一些英国超市可能会在短期内青睐爱尔兰牛肉，这也会影响苏格兰牛肉的价格。

斯特林联合拍卖公司董事总经理乔治·普尔夫斯解释了未来几周的重要性和不确定性。他说:“市场对英国退欧谈判不确定，没有人知道结果，我们的生计取决于它。”

“这在很大程度上还取决于从南爱尔兰进口的牛肉，因为它们目前正涌入市场，这将对我们的牛肉价格产生冲击。

“屠宰场仍在屠宰大量的牛，牛肉的消费仍在奔向节日期间，但价格刚刚由于圣诞节的抢购和爱尔兰额外的供应而下跌。

“还有很多问题需要克服，我们现在只需要在英国脱欧问题上突破底线。祈祷好运，就会达成协议，所有国家都可以像我们几个世纪以来所做的那样相互依赖，”珀夫斯补充道。

Lawrie和Symington的Lanark中心的牛销售负责人Primrose Beaton对牛肉价格保持乐观。她说：“尽管圣诞节的宰杀已经基本结束，但加工商仍在宰杀大量的牛，因此显然那里有牛肉的供需。

她说:“尽管本周牛肉价格大幅下跌，但它们仍然比今年上涨得好——这是今年的特殊贸易。”她补充说，现在一切都取决于今年年底以及英国脱欧的结果如何。

“我们只能希望贸易在新的一年企稳。不过，目前没有必要恐慌，我们只能保持谨慎和乐观。”她总结道。