2020年带来了一场世界范围的人类大流行，给我们所有人带来了重大的健康挑战。这与相关的经济挑战相结合，证明苏格兰红肉行业在这一年必须适应快速变化的发展。该行业的任何部门都无法幸免，牲畜养殖户、加工商、拍卖市场、牲畜运输商、饲料商、食品服务提供商、屠夫和零售商都受到了影响。必须引入新的工作方式，这为消费者提供了重新认识食品及其来源的机会。我们必须支持我们的征税人在未来几年利用这些新机会。

几乎一夜之间，食品服务市场关闭，出口几乎不可能实现，零售消费者对红肉和其他食品的需求大幅增加。整个供应链必须做出反应并坚持新的社会疏远措施，学习一门全新的语言，包括诸如封锁、休假、新常态、自我隔离、关键员工和支持泡沫等等！

几天之内，拍卖市场制定了新的操作协议，只有买家才能进入拍卖场，加工商引入了社交距离措施，以确保加工线保持运作，屠夫开发了电子商务交付和点击收集功能，零售商增加了他们商店的送货时间，餐饮屠夫开始直接向消费者销售，并将大型食品服务包改为零售包。零售需求的增加和农场门价的降低是一个真正的矛盾。然而，这种情况很快开始发生变化，牛、羊和猪的价格上涨，并在全年持续稳定上涨。

在吃饭之前，每年对红肉的总体零售需求增加了20％以上，以帮助竞选活动。随着许多家的工作，从头开始烹饪又一次，普通家庭从家里每周烹饪五餐到26！一代新一代已开始重新连接他们的食物，农民在全球健康危机期间养活国家的积极声誉。世界想要吃当地，这给了机会和挑战。

除了应对消费者行为的变化和工作方式的改变外，欧盟过渡期也将于12月31日结束，而且由于不知道未来与欧盟的贸易安排会是什么样，我们仍然感到沮丧。但可以肯定的是，无论是否达成贸易协议，企业运作方式都会发生变化，进出英国的任何红肉产品都需要动物健康证书。由于英国/欧洲贸易边界位于爱尔兰海的中部，这也适用于在苏格兰和北爱尔兰之间的产品。

这是令人难以置信的，在与企业写作时仍然不知道他们必须要处理什么。但是，虽然2021年将带来许多挑战，但红肉部门在2020年期间证明了其恢复力，需要保护我们的高动物福利标准和我们珍贵的PGI地位对于该部门至关重要。当欧盟过渡期完成时，大流行就会有需要重新设置该部门。我们需要利用消费者的善意和呼喊我们的行动来缓解气候变化以及红肉行业正在向国家目标做出的贡献。COP 26在2021年来到格拉斯哥将为这一目标进行真正的重点。在经济上，这已经是许多行业，包括交通，热情好客和食品服务的一年。红肉行业从此庇护，QMS将专注于为苏格兰的行业和政府提供领导。供应链盈利能力对于开发一个投资未来的自信部门至关重要。为实现我们的目标，我们将与整个红肉供应链和政府合作，以升高供应链效率，品牌诚信和消费者信心。