所有肉类行业都面临着挑战——AHDB的史蒂夫·埃文斯(Steve Evans)

“2020年，消费者对购买国货和英国货表现出了更积极的态度。他们购买英国产品是为了在Covid-19大流行期间，以及由于英国脱欧相关的不确定性，帮助支持农民，”埃文斯在周二首次以虚拟活动形式举办的英国养牛人会议上说。

他表示，随着食品行业的关闭，越来越多的人在家工作，从零开始做饭。在2020年1月至11月底的一年里，牛排、汉堡和肉馅的零售支出分别大幅增长了1.081亿英镑、9230万英镑和990万英镑。

然而，他补充说，尽管2021年仍有更多的人在家工作，但从零开始做饭的数量还没有达到2020年3月的水平。

随着对封锁、经济和就业保障的担忧日益加剧，预测2021年的红肉销售也变得更具挑战性。

“这在很大程度上取决于不确定性将持续多久。已经有迹象表明，消费者正在寻求更便宜的折扣。

“有一件事很明显，肉必须是多用途的，而且要快速、容易烹饪。如果人们在家工作，他们需要鼓励自己做饭，虽然消费者对自己的健康更感兴趣，但该行业还可以做得更多，突出肉类的营养益处。”

他还补充说，越来越多的人正在寻求保护他们生活的世界，三分之二的消费者在购买食品时积极考虑环境。不过，尽管农业“值得信赖”，但令人担忧的是，53%的消费者认为纯素食更环保。

相反，许多人最近面临的经济不确定性导致了消费者优先考虑的变化，上个月的调查显示，48%的受访者对价格更加敏感。

其中，更多的人也在购买促销产品(61%)，并进行降价交易——要么购买自有品牌而不是品牌(55%)，要么购买价值范围(43%)。近一半(47%)的人表示，他们已经开始在较便宜的商店购物。

最年轻的消费者对价格更加敏感——16-44岁的消费者中有49%对价格敏感，而45岁以上的消费者中有39%对价格敏感——这凸显了疫情造成的不平等经济影响。

埃文斯补充称，较年轻的消费者通常比年龄较大的消费者更有价格意识，但在疫情期间这种意识更加强烈。

而且，虽然习惯办公室工作的人往往会因为少度假、节省通勤费用和在家吃饭而省钱，但对于那些以前无法经常外出度假或外出吃饭的人来说，省下的钱要少得多。这一群体的收入最可能因休假或裁员而下降。

根据YouGov的数据，食品价格(65%)、准备时间(59%)和健康(58%)是购物者最关心的问题。

尽管不确定性持续存在，但优质牛肉价格仍在向北移动，最新的全苏格兰小母牛价格稳定在每dwkg 389.2便士，本周上涨近3便士，而母牛价格则上涨了1.6便士，达到388.4便士。

截至1月23日当周的数据还显示，一头3-U型小母牛的最高售价可达到397.5便士，加上本周价格进一步上涨，这意味着很多牛现在达到了每公斤载重4英镑。

老季羔羊值下滑,但GB无谓/ SQQ羊肉价格本周上升一个令人印象深刻的50.2便士平均每公斤568.8便士,1月中旬,这是最高价格达到了在过去的两年里,把上面的测量一个巨大的114.1便士在2020年同一周。