寒冷的五月打击了牛肉价格

5月最后一周的数据显示，苏格兰的成品牛平均价格为412.2便士，比前七天下降了4.4便士，而英格兰和威尔士的成品牛平均价格为388.5便士，下降了3.6便士。

苏格兰的小母牛也下降了6.3便士，降至414.2便士，边境以南的小母牛则进一步下降至386.6便士，降至5.1便士。

年轻公牛和奶牛的价格也在南下，苏格兰的价格分别为404.1便士（-4.8便士）和301.0便士（-2.7便士）。

全国牛肉协会(National beef Association)首席执行官尼尔·尚德(Neil Shand)说，“天气无疑抑制了牛肉销售。”

“去年的这个时候，我们都在享受美好的天气，许多人在享受烧烤，而今年，五月真的很冷。”

不过，他确实预计房价会回升，尤其是在7月和8月，那时大多数人都会在家度假。

苏格兰优质肉类(Quality Meat Scotland)经济服务主管斯图尔特·阿什沃斯(Stuart Ashworth)补充说，尽管有一些迹象表明，牛的供应已经稍微充足了一些，但从长期来看，供应仍然短缺。

他说:“在几个月的时间里，与最近的历史相比，牛的总体数量应该仍然很紧张，但随着2019年春季小牛登记数量小幅上升，预计牛的数量将缓慢上升。”他表示，随着秋季的临近，农场门的价值可能会受到压力。

阿什沃斯还强调，酒店和餐饮业的重新开放将慢慢改变消费者的购买模式。

“他们可能会像以前一样多吃牛肉，但有了一些‘在家之外’的牛肉，他们就不需要从超市或商业街的屠夫那里买东西，这就改变了尸体的平衡。”

更积极的一面是，英国的第四个加工基地已获准向美国出口牛肉，这标志着该行业和整个红肉行业的重大飞跃。

位于格洛斯特的福伊尔食品集团现已被列入官方的“美国农业部批准”名单，这意味着牛肉的商业出口可以立即开始。

在AHDB、Defra、英国食品标准局(Food Standards Agency)和英国出口认证伙伴关系(UK Export Certification Partnership)的支持下，该公司进行了大量工作。

去年年底，英国获准将牛肉运往至关重要的美国市场——加工商WD Meats、Keepak和第二家Foyle工厂获得批准。然而，苏格兰没有批准的场地。

这四家牛肉加工厂将促进中国对美国猪肉出口的增长——与去年同期相比，2021年第一季度美国猪肉出口价值增长了76%，达到380万英镑。

美国市场目前正经历牛肉价格上涨，对高端产品的需求增加——这是受所有收入群体购买行为改变的推动。

AHDB国际市场开发总监菲尔·哈德利博士说:“和英国同行一样，美国消费者也在寻求高质量的肉类，以在家中重现餐厅的体验，这导致他们转向优质产品。”

“我认为我们的产品能满足美国的需求，因为它们在我们本土品种和耕作方法上有很高的附加价值。”

最近的数据显示，按美元价值计算，优质牛肉产品零售量增加了55%，与“标准”产品相比，约52%，而“标准”产品零售量增加了11%。同期，里脊牛排的销量也增长了34%。

哈德利博士补充说：“AHDB认识到北美提供的机会，并增加了国内资源和活动，以最大限度地发挥我们征税者的潜力。自获得准入权以来，英国出口了300多万英镑的牛肉，增加了整个供应链的价值。”

亚洲发展银行驻华盛顿代表约翰•威尔克斯(John Wilkes)表示:“美国消费者不再对家庭消费的优质肉类的更高零售价格持负面看法，而不是对餐厅优质体验的高得多的成本持负面看法。

“消费者准备增加消费以获得用餐体验，这反过来导致对“廉价肉”的需求减少。这对英国牛肉和猪肉产品很有利，通常以高价出售，并附加了高福利和高生产标准等要求。”