苏格兰的顶级厨师在线为皇家高地展示

今年，而不是苏格兰的冰球直播剧院，我们为您带来厨师，烹饪盛宴。咖啡馆圣荣勒斯的Neil Forbes正在准备北罗纳德羊肉和鸽子;Paul Newman，Errichel，烹饪他自己的大型黑猪和新赛季的大黄;和克雷格·威尔逊在绿色上吃，与黄油和苏格兰牛肉一起创新，以及一个令人兴奋的草莓甜点。

最后但并非最不重要的是，Bilcleuch手臂的Billy Hamilton，以及他的头厨师Gareth Gilder，将在HardiesMill和他们自己的围墙花园里用他们的双重行为进行恢复，雅各布的梯子牛肉和野罗鹿。

我保证，无论您的烹饪技能如何，您都会从这些专家学习提示，并沿途高度娱乐。他们的全年对苏格兰产物的支持是绝对的，而不是多年来对皇家高地的忠诚度。通过分享他们的食谱，没有借口不受欢迎和享受盛宴。

在食物世界的其他地方，我们将拥有苏格兰面包锦标赛，由苏格兰食品指南和苏格兰面包创造。

像苏格兰乳制品锦标赛一样，他们将在Ingliston判断，并拍摄以查看此次活动。我们在所有类别中有一系列优秀的条目，一系列专业评委，以及戒指中的工匠面包和乳制品的美妙展示！

苏格兰的皇家高地秀是珍贵的，确实无价：用于农业，食品生产，苏格兰人民，旅游和作为苏格兰品牌的世界展示。该节目是我们遗产的一部分，同时提供当代苏格兰的快照 - 其农业，专业食品和饮料，乡村运动，技能和工艺品。

世界上很少有人仍然有这样一个令人印象深刻的事件，它是有价值和珍惜的......因此，直到我们可以在我的数十万到英格斯顿回归，让我们品尝我们在线可以在线和聚集的虚拟拥抱！

这是一种预期的味道。

要开始......我们有尼尔福布斯的咖啡馆St荣誉的边界木鸽子与Celeriac and Salt-Baked Beetroot

服务2.

准备时间：45分钟;烹饪时间：20分钟加3小时盐烘烤甜菜

原料：

1个鸽子的整个鸽子;或2个主要课程的整个鸽子

1汤匙冷压油菜籽油（腌制鸽子）

1大蒜丁香，粉碎（以腌制鸽子）

2-3粒子的百里香（腌鸽子）

75克好培根，皮肤脱落，骨头关闭

1个红色甜菜根，皮肤上

1金色甜菜根，皮肤上

1/3 Celeriac.

100ml双霜（适用于CeleriacPurée）

1大蒜丁香，粉碎（适合CeleriacPurée）

3小树枝百里香（适用于CeleriacPurée）

2汤匙冷压油菜籽油

一些野生大蒜叶

1个小葱，细致

1汤匙卷曲欧芹

几个旋钮的黄油

斯凯岛盐

黑胡椒

1-2汤匙好肉汁或鸡汤减少

几枝的韵律

方法：

将烤箱加热至150°C /气标2

用少许油和盐覆盖甜菜根，然后用箔包裹并烘烤3小时，直到柔软。一旦冷却，剥落并切成切片。搁置。

使用浅盘中的油，大蒜和百里香制作鸽子的腌料。擦过鸽子，休假几个小时，或过夜。

将塞拉塞因子的一半切成立方体，然后在盐水中煮沸。搁置。

用剩余的胞质自由度制作脓液。用奶油，大蒜，百里香和调味料在滚刀上切成一个小骰子和热量，直至柔软。在食品加工机中取出百里香和脓液，或通过细筛。检查调味料并保持温暖。

用盐和胡椒从鸽子和季节取出乳房。在煎锅中加热一汤匙油，直到热乳房在每一面都有一两分钟。从腌料中加入一点黄油和大蒜和百里香。一旦褐色，将在干净的托盘上设置到一侧。

将煎锅送回热量并加入剩余的油和石油。在温和3-5分钟的温和3-5分钟，直到金色。接下来，将Diced Celeriac和甜菜根添加到PAN直到它们开始颜色。然后加入切碎的青葱和大约一汤匙黄油。搅拌欧芹并设定一侧。

用剩余的黄油和一些调味料在一个小锅中枯萎的野生大蒜，这只需要一两分钟来烹饪。

就在电镀之前，让鸽子在烤架下快速加热并加热肉汁。

为了服务，用野生大蒜加入一杯或两种脓液，将一个暖板和顶部的中心。然后安排培根，切片胞质和甜菜根，在外面。

雕刻鸽子宽度，盐盐季节，加入野生大蒜顶部。在盘子周围涓涓细流的或两只肉汁，并用几个Chervil叶子装饰。立即服务。

对于主要：

这是Neil的北罗纳德羊肉与草本鼠面包酱和PetitPoisàlafrançaise

服务2.

准备时间：20分钟;烹饪时间：30分钟

原料：

来自北罗纳迪的羊肉（上侧）的1件缝骨腿（顶部）（一只简洁牛排会做）

1汤匙冷压油菜籽油（腌制羊肉）

1个大蒜丁香，粉碎（腌制羊肉）

1枝迷迭香（以腌制羊肉）

1杯新鲜或冷冻宠物​​痘或豌豆

4-6个土豆（他喜欢泽西皇家队），擦洗（皮肤），储蓄直至柔软，然后减半

1头小宝石莴苣，切碎

75克好培根或四个厚的拉什格尔，切成石炭

1个小葱，细致

2汤匙新鲜面包渣

1春天

1汤匙卷曲欧芹，切碎

1个小树枝迷迭香，切碎

1或2瓣大蒜

一些薄荷叶，切碎

2-3汤匙冷压油菜籽油

1茶匙第戎芥末

一把良好的黄油旋钮

斯凯岛盐

黑胡椒

方法：

使用浅盘中的油，大蒜和迷迭香制作腌料。过夜，擦过羊肉并留下几个小时，或者更好。

将烤箱煎锅加热到适度的热量，然后加入一汤匙油。羊肉和加入锅中的迷迭香和大蒜从腌料，转身和着色。

加入马铃薯，季节再次，然后加入一个黄油的旋钮来染色肉并增加味道，这将需要几分钟。将土豆放在一边，保持温暖。

将平底锅用羊肉（180°C）放置在羊肉（180°C），或在烤架下完成烹饪，小心不要过度填充肉。这需要几分钟。从热量中取出并允许休息。

为了使面包屑打开，将一汤匙油加入锅中，带到温和的热量。加入青葱和大蒜和油炸，直到金色。用盐和胡椒添加面包屑和季节，然后加入一些像欧芹和迷迭香等精细切碎的草药。添加一点黄油并搅拌。一旦煮熟，设定为一侧

接下来，炸锅中的垃圾桶在滚刀上的汤匙热油两到三分钟，直到金色。现在添加青葱，葱，豌豆，一些黄油，并给它一个好的搅拌。季节并加入切碎的生菜，薄荷叶和一些切碎的欧芹。

用芥末和顶部用面包屑刷羊肉。在热烤架下给它一点闪光。从热量中取出。它应该是漂亮的和粉红色。

为了服务，将豌豆放在盘子的一侧和另一侧的土豆，并将羊肉放在豌豆的顶部。立即用一个微小的冷压油菜籽油。