Park House低成本有机乳制品与农场婚礼地点和奶酪制作

2016年，他们在科克茅斯附近的Torpenhow Park House出售了纯种荷斯坦牛，自那以来，他们一直在建立一个低投入、低成本的有机系统，同时还建立了一个农场婚礼场地，最新的项目是奶酪制作业务。

LeeS Farm与Jenny的父母，詹姆斯和玛丽格林德利合作。他们在纽卡斯尔大学见面，珍妮正在学习农业。

Mark，谁为爱丁堡和苏格兰边界发挥了专业橄榄球的几年，苏格兰的七队队伍，然后在陆军的未来10年里度过，首先是一个步兵官，然后作为律师，为他的法律学习。

他们于2007年结婚，有两个女儿，杰西，现在12岁和伊斯兰人，10.但他们可以看到军队生活，每18个月左右移动，对家族稳定并不好，他们在2012年到达时来到2012年的坎布里亚农场的跑步。

马克抓住了陆军提供的重新安置课程的机会，报名参加了许多农业课程，他觉得这是值得的。他成为RABDF“乳品企业家”的首批成员之一，以更好地了解乳品行业的机遇。

“Jenny grew up farming at Park House, but I had no previous experience and I couldn’t even reverse a trailer when I came here," said Mark, who embarked on his third career in 2012. “It was a baptism of fire for the first 12 months!”

当时，220头血统的荷斯坦奶牛每天被挤奶3次，但2015年的牛奶价格很低，只有15人。马克说:“我们非常感谢我们的牧民汤姆·布朗，他已经和我们在一起38年了，建立了一个良好的血统，平均产量为1万升。”

选择是在更高的输入/输出奶牛和新建筑物中投入大量投资，或者从激烈的挤奶中退回一点，然后移动到基于基于基于基于基于基于基于基于基于的系统并进行多样化。

“我们参观了很多农场，我们去了爱尔兰共和国，我们所看到的内容印象深刻。我们认为，在今年10个月内放牧在这里可能有点湿化 - 但他们设法在南部爱尔兰西南部的气候中实现了它，“他说。

“与我们交谈过的每个人都说，如果他们要重新开始，他们的建议是找对牛，把基本的基础设施准备好。”

对Moorepark的研究场所进行了访问，可点燃从高输入Holsteins切换到跨繁殖的基于草地的群体的最初兴趣。他们得到了爱尔兰基于牲畜服务集团的Noel Gowen的帮助和建议，Grasstec。

他们还参加了当地一个由贝丝·乔西(Bess Jowsey)运营的讨论小组，她是LIC的“从牧场到利润”(牧场到利润)顾问，这个小组帮助他们理解和了解了这个系统。

2016年8月，荷斯坦的330头牛被卖掉，这笔钱重新投资于11月从Eire运来的新牛群。通过Grasstec，他们从高EBI(经济育种指数)泽西杂交的新西兰弗里西亚牛群中购买了250只母牛，其中180只是小母牛。主要是70%的弗里西亚种牛和30%的泽西种牛，还有一些是犊牛和肉牛。

“我的父母很高兴我们负责，虽然我们仍然与他们讨论一切，”珍妮说。“卖霍尔斯泰斯是一个很大的决定，这是一个非常情绪化的日子。

“这是关于找到工作和生活的平衡，”珍妮说。“我们都曾在乳制品行业以外的行业工作过，这意味着我们渴望对整个乳制品行业有一个广泛的认识。

“我们想让农场更有利可图，但要努力让下一代的农场可持续发展。以春季产犊草为基础的系统似乎适合农场，我们的目标是拥有平衡的家庭生活。”

对农场的大变化带来了许多挑战 - 有些挑战由冠状病毒流行病变得更糟。

“农场的一个大变化是获得有机认证。这是一笔巨大的经济损失，也是一项巨大的个人成就。”马克说道。“这是一个具有技术挑战性的过程。

“我们注意到，停止施用化肥后，土壤产量下降了近40%。随着土壤的调整，这种情况在过去几年有所改善。自2020年6月以来，我们已经获得了完全有机认证，但我们仍然按照传统合同供应牛奶，因为我们的牛奶买家不会从该地区购买有机牛奶。

“我们必须能够在我们生产的牛奶上获得体面的回报。阿拉一直擅长保持价格，但他们不会在北方拿起有机牛奶，Omsco不是招募任何新供应商，“他补充道。

在农场358英亩的土地中，用围栏围起来的放牧区占地228英亩，从农场边缘的沙壤土到厚粘土都有，而且已经有许多牛的足迹。农场建筑位于土地的中心，它与以草为基础的系统兼容。

现在，农场有近5公里的牛轨道，2公里的混凝土铁路睡眠者最近被占据了Astroturf，其中一些是在环境管理奖励的帮助下构建的。其他人是艰难的核心。水管也被铺设了新的低谷。

在开始有机转化过程时，李氏直接在70英亩的牧场上钻了2公斤的黑麦草混合白三叶草，并在另外80英亩上重新播种和重复播种混合种麦草。

在第一年，该领域用电动击剑分为8-10英亩的围场。现在更加永久围栏，与Hedgerows分开。

他们在中层管理下种植了5公里的灌木篱墙，这也将提供连接农场林地的野生动物走廊。珍妮受过教师培训，是森林学校的领导，当地小学的孩子们成群结队地来到农场做自然研究。

“系统更容易发生天气事件 - 2018年，我们有11周的时候我们在围场喂食青贮饲喂，导致冬季短缺。那一年，我们也有“来自东方的野兽”，导致我们评估我们可以携带多少奶牛，“马克说。

对于有机转化，人工肥料使用停止和浆料，不使用飞溅板，但是一个驱动棒。马克表示，这有利于改善氮气摄取，并在21-24天内更快地使用围场。

用纸币仪表和用agrinet进行绘制来测量草地生长以获得最佳生产。草通常在三叶阶段饲养24小时。

为了改善大部分围场的土壤结构和条件，他们还租了一台曝气机。在转化开始前，对田地进行了土壤测试，pH低于6的地方施石灰。有些地区硫磺含量低，他们打算使用元素硫来恢复平衡。

最初，他们计划跑一个飞牛群，把牛放到牛肉牛，卖掉小牛。然而，一旦春天放牧群落就在地上，他们就会觉得下一个适合新系统的逻辑步骤是有机转化 - 他们在有机群中实现了替代品的购买将是困难的。

为了在有机系统下为奶牛提供足够的饲料，牛群数量从220只减少到135只。

缺乏对草地增长率和粮食的化肥不再送入奶牛，该农场目前正在考虑通过饲养饲养畜牧业牧场的牧场认证。

产量从有机开始时从4000升改善，平均为4.6％的5100升，3.5％p - 归因于更好的放牧管理和更成熟的成熟群。

该系统的目的是从饲料中获得最大的牛奶量。为了实现这一目标，奶牛在产犊当天就开始放牧，一旦条件允许，一天24小时都在放牧。

这群牛主要是泽西/弗里斯杂交牛，从5月下旬开始给斯堪的纳维亚AI牛进行交配，目的是从2月初到4月中旬进行为期10周的紧张产犊期。泽西岛性精液正被用于更多的弗里西亚类型的奶牛。

奶牛和小母牛每天早晚都在围场放牧。上一季，整个牛群的受孕率为93%，100%的小母牛都生下了小牛。

六周后，奶牛与农场的四个赫里福德公牛一起运行。继承者在前三个星期内配备了性别精液，然后用公牛跑了七周。

“该系统滋生肥沃，耐寒的奶牛，保持身体状况，”马克说。“Friesian /泽西州的十字架是最适合将草转换为牛奶。希望，随着放牧的leys和土壤继续改善更成熟的牧群，这将增加。“

三山婚礼谷仓，马克和珍妮的石头谷仓结婚，然后在农场练习中间皈依了一个150个座位的场地，于2019年举办了45名婚礼。

2020年预定了45场婚礼，今年又预定了20场婚礼，但由于新冠疫情不得不推迟或取消，现金流的第三根弦被切断了。还有五个牧羊人的小屋和一个露营地。

“这一直很难照顾推迟婚礼三次的夫妻。有些人改变了他们的计划并在登记处结婚，“马克说。

“虽然人们绝望结婚，但他们也意识到这不是最好的想法，直到每个人都接种疫苗，他们仍然非常谨慎。我们一直在想看看光明的一面。他允许我们专注于农场，奶牛和土壤 - 以及我们新的奶酪制造企业，“他补充说。

“三年前，珍和我决定创办奶酪公司。它花了大约12个月的时间来设计、建造，并让环境卫生官员参与进来。”

春季的小牛群从12月底到2月底都是干的，所以珍妮和马克在2019年底开始制作他们的第一块奶酪并包装起来，Torpenhow奶酪公司就诞生了。

经验丰富的专业奶酪制造商Kathy Biss，他在洛杉矶凯尔凯尔凯凯尔凯尔·西北乳制地运行奶酪制作课程，在农场上花了四天，向他们展示了如何制作奶酪。

来自坎布里亚郡的奶酪行业技术顾问Adrian Evans提供了进一步的技术建议，特别是危害分析和关键控制点(HACCP)食品卫生标准方面的建议。

他们在2021年左右的奶酪制作了大约三吨奶酪，但由于他们设想的网点，如节目，被取消，许多当地商店都关闭，他们不得不重新思考。通过屠夫商店发现奶酪的零售店，这些商店仍然是最后一个春天和门口交付。他们现在正在从农场提供点击并收集服务，以及全国各地的交付

到目前为止，奶酪制作已经成为一项全职工作。对这种奶酪的需求创造了更多的工作机会，李氏夫妇正在寻找更多的全职和兼职职位。

到目前为止，已经制作了六种不同的奶酪——帕克家切达奶酪、托本豪布里奶酪、宾西红奶酪、特拉斯马多奶酪(一种白色的斯蒂尔顿奶酪)，以及最近来自詹姆斯和凯瑟琳·哈德温的爱母羊奶牛场的母奶，该奶牛场位于柯比朗斯代尔的曼瑟霍尔农场，今年6月在康沃尔举行的七国集团峰会上，这种奶酪被制成了一种压制的蓝奶酪，并被赠送给了各国领导人。

他们制造的第一个奶酪在虚拟奶酪奖中为他们的传统切达干酪颁奖典礼赢得了一枚银牌，只有威克农场的一点，并击败蒙哥莱奶酪进入第三名。法官评论了12个月成熟的切达干酪的花卉和持久的味道，这马克所说的是饲养饲喂牛的牧场。

“我认为牛奶每升价值1英镑，如果农民支付，标准甚至更高，因为我们能够在农场雇用更多员工来雇用更多的员工将更高的利益。我去过一些惊人的大规模商品生产商，但家庭农场陷入中间，“马克说。

LeeS说，这些选择是开放的，在农场上处理更多奶酪 - 制作 - 有机增长可能会看到去年的3吨以上的三吨至10吨。珍妮已经开始制造黄油，他们可以每天搬到一次挤奶，以增加牛奶固体来帮助。

乳制品中使用的所有牛奶都为奶酪巴斯特，因此农场液体牛奶销量是一种可能性。“所有选项都向我们开放。购买当地有一个很大的举动。我们必须拥有正确的计划和适量的资金投资。我们正在看几种选择，“马克说。