作者:克尔斯滕·威廉姆斯(Kirsten Williams)， SAC咨询公司肉羊顾问

几个月来，羊肉交易一直处于例外状态，这让一些生产商质疑，他们应该在什么时候销售今年的羊肉收成——在夏季/秋季，还是在明年初春的高峰期。

今年上半年的显著贸易增长是由许多国内和全球因素推动的，如供应有限、需求增加、有利的汇率和国际贸易等。这些变量无法规划，实际上可能对我们不利，比如2019年(见英国成品羊肉价格图表中的橙色)。

在市场高峰期上市意味着羊羔被圈养的时间要长得多，它们在农场的每一天都在吃可以分配给繁殖母羊或替换母羊的饲料。

整个冬天都有额外的羊羔，这也意味着草在冬天没有得到建议的休息，使春季生长缓慢。这两种因素都会影响育种母羊的性能，进而对下一种羔羊作物的性能产生重大影响。

此外，羊羔体重更重的可能性也更大，因为不符合标准、脂肪过多和每公斤肉的饲料成本更高而受到惩罚。羊羔越年轻，转换效率越高，直到断奶的转换效率是4:1。然后上升到12:1。

看看过去几年的数据，在新的一年里价值有所上升，有些年份比其他年份更显著。但是，为了让早春的草和母羊在正确的条件下怀孕晚期，你能付出什么代价呢?

每只羔羊价值增加(21kg)

2020年羊肉产量457.5p/kg(2020年)615.3p/kg(2021年)157.8p/kg 33.14英镑

2019年羊肉产量386.6p/kg (2019) 530.9p/kg (2020) 144.3p/kg£30.30

2018年羊肉产量424.8p/kg (2018) 415.5p/kg (2019) 9.3p/kg£1.95

牧草作物确实为羔羊越冬提供了解决方案，营养丰富，产量高，并提供了草原农场轮作的好处。

它们需要很少的劳动力和良好的电力栅栏，但这些不应该过剩，并应就位应急计划，以应对极端潮湿或多雪的冬天。

每公顷产奶量9吨的瑞典产奶量每月可饲养357只羔羊，估计每公顷的养殖成本为500英镑，相当于4个月(11月至2月)的养殖成本为5.60英镑。加上额外的饲料，兽医和药品，死亡率和劳动力。

另一种解决方案是外出过冬，大概每头20英镑，加上运输，额外的兽医/医疗和检查羊羔的时间，事后看来，没有多少余钱了——如果有的话。