如果不立即采取行动支持该行业，近三分之二的小型屠宰场预计将在未来五年内关闭。

一项由全国手工屠夫协会对全英国小型屠宰场进行的调查，包括12%来自苏格兰的受访者，描绘了当地肉类供应的未来令人担忧的画面。

在这些受访者中，59%的人预计将在未来五年内关闭他们的企业，近四分之一的受访者警告称，他们可能会在年内关闭。

这项调查是由National Craft Butchers的埃莉诺•奥布莱恩(Eleanor O 'Brien)组织的，她告诉《旧金山时报》，他们有很多关于英国屠宰场数量下降的坊间证据，但直到现在都缺乏确凿的数据。

“我们询问了小型屠宰场的老板，如果目前的贸易环境保持不变，他们认为自己的生意能维持多久，59%的人表示如果不采取行动，他们将在5年内关闭门店。

她说:“不幸的是，这证实了我们已经知道的事情，但当你看到这些数字时，还是会感到震惊。”“有很多人在幕后为此造势，但它就是没有吸引力。”

英国目前大约有65家小型屠宰场。

奥布莱恩继续说道:“我们收到了越来越多的询问，询问农民希望将业务多元化，进入当地的肉制品市场，但由于小型屠宰场关闭，这些地方的产能不足。”“许多小型屠宰场提供杀戮设施，但也提供切割和包装服务。很多农民不是屠夫，所以需要别人来处理他们的尸体，而建造自己的切割室是一项巨大的投资。”

她补充说，100%的受访者提供私人杀杀、切割和包装服务。

可持续食品信托的梅根·佩里表示，监管和政府的繁文缛节正在扼杀小型屠宰场:“检查人员采取的高压手段正在屠宰场制造一种恐惧文化，”她说。“这种情况需要改变，因为它会导致心理健康问题，并迫使较小的企业辞职。

“随着每年都有新规定出台，屠宰场老板也面临着增加的财务成本，比如新屋顶、安装闭路电视、油漆地板等，但由于没有拨款，这些都必须自己掏钱。小型屠宰场赚不了多少钱，但管理费很高，所以它们无法像大型屠宰场那样消化这些成本。”

她补充说，本周有消息称，Defra将于秋季公布的设备拨款将无法提供给屠宰场，这对屠宰场造成了打击。英国食品标准局正在试图解决“一刀切”的方法较小型的规则前提但佩里女士强调,他们的五年时间尺度将太迟了:“移动太慢,当我们等待和说话,越来越多的屠宰场的业务。如果我们想减缓这种下滑，今年就需要做出改变。”

确保一个本地屠宰场网络对于向小型农场提供私人屠宰品和支持稀有品种至关重要，但佩里女士警告说，我们很快就会看到本地肉类减少:“面对着屠宰场面临的所有压力，农民们正在改变他们的生意，停止像肉盒或农场商店销售，因为他们不能去当地的屠宰场。我们很快就会看到本地食物的运作方式发生变化，本地肉类供应越来越少，”她总结道。