从去年的£1.26bn增长2％ - 尽管Covid流行病和Brexit，苏格兰的红肉部门在£1.29bn价值的经济在2020年。

这些是红肉行业简介的主要标题，提供了苏格兰红肉行业在2020年日历年的形状和规模的快照。

在那些12个日历月，牛，羊，猪的生产农场产量总计为£1.29bn和由苏格兰的农业总产值的37％，而牛肉行业就占24％。

初级红肉加工为英国带来了8.15亿英镑的收入，并支付了逾7700万英镑的工资。在英国工业部门，初级红肉加工的产出和就业的经济乘数是最高的。

报告强调贸易的苏格兰以外的值，在英国及以后的其余则来自出口市场产生的收入的三分之二，以及来自欧盟，它由47％达获得熟练劳动力的迫切需要the processors’ workforce.

在质量管理体系高级经济师分析师伊恩·麦克唐纳说，曾有业内人士提出，尽管特别具有挑战性的一年可观的收益。

“虽然每年红肉行业都会出现一定程度的波动，但2020年是前所未有的，该行业已被证明是我们经济的支柱。不仅有冠状病毒大流行，而且供应链必须为英国退出欧盟单一市场造成的严重破坏做好计划。

“供应链上的企业已经应对了不断变化的公共卫生限制、对销售渠道的连锁影响、临时站点关闭以及随后要处理的牲畜积压。

"Meanwhile, the UK’s looming exit from the EU single market demanded that new trade conditions, product labelling and potential demand shifts had to be planned for, all at a time when there was uncertainty as to whether a tariff-free trade deal would be in place in time for the year-end.

“自始至终，红肉部门通过这些挑战的工作，不仅继续工作，但也造成市场收益。这是至关重要的，因为苏格兰的土地和气候非常适合可持续红肉产量。”

他补充说，多重挑战是面临的养猪业。在2020年年初，主要是由于肉类在中国的短缺造成非洲猪瘟（ASF）的严重非典疫情强势启动后，压力安装在养猪生产者和加工与贸易亏损与中国，猪的上积压农场，饲料成本的上升相结合，加工部门停电和廉价进口加压的价格。

该数据显示，尽管出口市场面临挑战，但牛肉和羊肉行业12个月的表现更为乐观。

破纪录的牲畜价格和国内需求的更大的份额被视为在家烹调增加，由基本封闭的餐饮服务产生更便宜的进口下降，补偿对于一些高价值产品出口的损失。这是特别牛的部门，在2019年下半年和2020年第一第三，出场价已经远低于历史平均水平下滑的欢迎。

该报告还说明市场的重要性在英国和欧盟其他苏格兰羊部门。随着人均羊肉英国各地的平均水平的一半的苏格兰消费，苏格兰屠宰场产量预计为2.2倍（220％）的本地消费，而农场产量预计在由苏格兰消耗超过5次（536％）。

苏格兰的牛群量在2020年继续减少，导致人们对利润微薄的加工行业感到担忧，但有证据表明，这种下降在今年下半年有所放缓。