天然綠色素——葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素銅鈉鹽爲原料經過精加工而成的天然色素。葉綠素廣泛存在于一切綠色植物中，現在多以植物（如菠菜等）或幹燥的蠶沙爲原料提取出葉綠素，再經科學方法加工提純得到天然葉綠素衍生物――葉綠素銅鈉鹽。葉綠素銅鈉鹽已被國際有關衛生組織批准用于食品上，也是我國批准允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標准》中。可以說葉綠素銅鈉鹽是將提取的葉綠素，經過皂化、銅化等反應，並經過精制而成。

名稱:葉綠素銅鈉鹽odium copper chlorophyllin

別 名:葉綠酸銅鈉 

[外 觀] 具有特殊氣味的墨綠色粉末。

[性 狀] 易溶于水和乙醇溶液，水溶液爲透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩定性較好

[成 分] 主要成分爲爲葉綠素銅鈉（二鈉）、葉綠素銅鈉（三鈉）。

[用 途] 可廣泛運用地食品着色、飲料、化妆品、醫藥中。

[使用方法] 用純淨水稀釋到所需濃度即可使用。

主要成分：葉綠素銅鈉鹽

性狀：暗綠色水溶性液體或墨綠色粉末。

特點：具有天然綠色植物的色調，着色力強，對光、熱穩定性稍差，但在固體食品中穩定性較好，在PH＜6的溶液中有沉澱產生，本现有產品比較適用于中性或堿性（PH值7～12）食品中。

應用範圍：青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅幹、糖果。

參考用量：一般爲0.2‰～1‰。

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